原因：
简单的说是因为服务器没有安装zh_CN.UTF-8 字符集，导致不支持中文！
解决办法
环境：CentOS7. 无GUI安装。
默认安装英文。
首先查询语言环境：
# locale
# locale -a 可以查看支持的字符集。
# locale -a |grep -i cn
1.临时修改：
# export LANG=zh_CN.UTF-8
2.永久修改：
# vim /etc/locale.conf
or
# localectl set-locale LANG=zh_CN.UTF8
更改为zh_CN.UTF-8,重启。
# reboot
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下面可忽略：
3.发现重启之后 .locale 和 locale.conf 都是 en_US.UTF-8.
4.centos7 在开机初始化时，locale.conf 来自 /etc/profile.d/lang.sh 的加载。
5.打开 lang.sh脚本。
即使修改成zh_CN.UTF-8之后，加载脚本时仍然会初始化为en_US.UTF-8.
6.修改之后，重启。
更改时区：
ln -sf localtime /usr/share/zoneinfo/Asia/Shanghai
参考：
https://blog.csdn.net/liguangxianbin/article/details/79814964
环境：Ubuntu 14
1.安装基本的软件包（第2步安装 zh_CN 中文字符集时要用到）
sudo apt-get update //系统更新软件包列表
sudo apt-get install -y language-pack-zh-hans
sudo apt-get install -y language-pack-zh-hant （安装zh_HK和zh_TW）
2. 在/etc/profile或/etc/bash.bashrc文件添加如下内容
# cat /etc/profile |grep -i cn
export LANG="zh_CN.UTF-8"
export LANGUAGE="zh_CN.UTF-8"
export LC_ALL="zh_CN.UTF-8"
3.source /etc/profile 查看是否生效
# locale
LANG=zh_CN.UTF-8
LANGUAGE=zh_CN.UTF-8
LC_CTYPE="zh_CN.UTF-8"
LC_NUMERIC="zh_CN.UTF-8"
LC_TIME="zh_CN.UTF-8"
LC_COLLATE="zh_CN.UTF-8"
LC_MONETARY="zh_CN.UTF-8"
LC_MESSAGES="zh_CN.UTF-8"
LC_PAPER="zh_CN.UTF-8"
LC_NAME="zh_CN.UTF-8"
LC_ADDRESS="zh_CN.UTF-8"
LC_TELEPHONE="zh_CN.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="zh_CN.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="zh_CN.UTF-8"
LC_ALL=zh_CN.UTF-8