配料：
- 2磅 去皮去骨鸡腿肉（应当指“鸡上腿”）
- 粗盐 和 黑胡椒粉
- 1茶勺 肉桂粉
- 2汤勺 无盐黄油
- 1汤勺 橄榄油
- 1 中等大小黄洋葱，切薄片
- 2 蒜瓣，切薄片
- 2汤勺 番茄酱
- 14盎司 切碎的西红柿
- 1至2 肉桂棒
- 黄油鸡蛋面条 或 orzo意大利面，搭配食用（可选）
- 2汤勺 新鲜香草，如意大利欧芹或牛至，粗略地弄碎
- Kefalotyri奶酪粉或帕马森奶酪粉，上菜前加入（可选）
注：1盎司约等于28克，1磅约等于450克，1茶勺等于5毫升，1汤勺等于15毫升
准备步骤：
步骤一
在鸡肉两侧均匀地涂抹盐和黑胡椒调味，撒上肉桂粉。在大平底煎锅中加入黄油和橄榄油，用中等火力加热。将鸡肉分批加入煎锅，分批煎至两面轻微出现棕色斑点，每一面煎2至4分钟。将煎好的鸡肉放置于一旁。（此时鸡肉即使没有熟透也没关系。）
步骤二
将洋葱和蒜瓣加入煎锅中烹炒，直到洋葱变软并且蒜散发浓烈香气，总共2至3分钟。加盐调味。
步骤三
加入番茄酱、西红柿、1/4量杯（一杯约250ml）水、肉桂棒，搅拌均匀。加入鸡肉和其中残留的任何汁水，通过搅拌使其裹上酱汁，维持刚好沸腾、缓慢冒泡的状态。把火力调到中等偏下，盖上锅盖，炖到鸡肉熟透，各种味道融合，维持偶尔的搅拌，需要15至20分钟。如果有需要，可以加入几汤勺水略微稀释酱汁。用盐和胡椒粉调味到你想要的状态。
步骤四
把鸡肉盖在黄油鸡蛋面条或orzo意大利面上享用，可以把西红柿酱汁浇在顶部。可以再撒上香草碎和奶酪粉。