在安装根目录查到\data\main_menu.xml这个文件
例如，修改执行sql语句的快捷键为F5
<value type="object" struct-name="app.MenuItem" id="com.mysql.wb.menu.query.exec">
<link type="object" key="owner" struct-name="app.MenuItem">com.mysql.wb.menu.query</link>
<value type="string" key="caption">Execute (All or Selection)</value>
<value type="string" key="name">query.execute</value>
<value type="string" key="command">builtin:query.execute</value>
<value type="string" key="itemType">action</value>
<!-- <value type="string" key="shortcut">Modifier+Shift+Return</value> -->
<value type="string" key="shortcut">F5</value>
</value>
最后重新启动MySQL Workbench，OK